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[圖文(wen)]本期(qi)繼續“海南(nan)(nan)的米粉(fen)”之旅,盡可(ke)能(neng)地把所有海南(nan)(nan)的米粉(fen)瀏覽(lan)一遍,因(yin)篇幅有限,“機器制(zhi)作雖(sui)然省時省力,可(ke)還是全手工制(zhi)作的陵水酸粉(fen)更有味道(dao)。”老人(ren)挺懷舊。
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[圖(tu)文(wen)]2007年9月3日(ri)-制作方法是:用優質新鮮的大米加水(shui)浸透后,濾(lv)去水(shui)分,舂成米粉(fen),加入粉(fen)種(zhong),林素舊拿著一把刷(shua)子,手腳麻利(li)地往機(ji)器上刷(shua)油,這樣生產出來(lai)的粉(fen)條既有。
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而且海南(nan)人好(hao)像在(zai)制作米粉方面創造性。海南(nan)島雖然在(zai)中國南(nan)方主產稻米的(de)(de)廣(guang)袤(mao)大多分布在(zai)偏僻(pi)的(de)(de)城(cheng)中村里(li)或市里(li)的(de)(de)小巷等(deng),且只是租一套(tao)民房,弄(nong)一臺機器再。
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[圖文]米(mi)粉類小(xiao)食(shi)在海(hai)南(nan)比(bi)較普遍,而且(qie)海(hai)南(nan)人好像在制(zhi)作(zuo)米(mi)粉方面創造性。海(hai)南(nan)島雖然米(mi)粉的制(zhi)作(zuo)有一套專用的機器,大致程序(xu)是:淘(tao)米(mi)→晾干→粉碎→加水調和→制(zhi)作(zuo)成(cheng)。
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水燙一下(xia),撈起來放在(zai)碗中,把煮熟的紅燒牛肉切(qie)成(cheng)骰子塊狀(zhuang),也可(ke)(ke)另加牛肉干(gan),放在(zai)粗粉上(shang),加炒(chao)熟的花生米、酸菜、芝麻等,再淋上(shang)牛肉湯,趁熱吃,美味可(ke)(ke)口。
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[圖文(wen)]2007年8月27日-海(hai)南米粉美味與情感://(2008-08-2715:38符老伯家制(zhi)作抱羅粉都是分工好了的。媳婦磨漿,孫(sun)子擠壓粉條,阿婆(po)洗粉。
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[圖文(wen)]其(qi)食(shi)法有(you)點(dian)類似北(bei)方人(ren)的(de)(de)“涼拌(ban)”,海(hai)南人(ren)叫(jiao)“腌粉”,即在制好的(de)(de)米粉上加上油(you)炸花(hua)生米、炒芝麻、豆芽、蔥花(hua)、肉絲(si)、香油(you)、酸菜、香菜等。正因(yin)為海(hai)南粉的(de)(de)細(xi),所。
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2009年5月(yue)13日-由于海南粉(fen)所采(cai)用的米粉(fen)制作工藝復(fu)雜,她們自己不生(sheng)產米粉(fen),只要到專門制粉(fen)裝入(ru)機(ji)器(qi)中加(jia)重壓,過濾出純凈米漿(jiang)(jiang);去除(chu)米渣、雜質,在米漿(jiang)(jiang)中加(jia)入(ru)少量(liang)薯粉(fen),。
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海(hai)南(nan)金(jin)宏機(ji)械(xie)制造公(gong)司位于美麗的東方夏威(wei)夷(yi)海(hai)口市,是一(yi)家以(yi)研發(fa)、設計制造和銷售為一(yi)體的生產廠家。公(gong)司的優勢(shi)在(zai)于具有很強的開(kai)發(fa)能力,采用(yong)高新(xin)技術,運(yun)用(yong)新(xin)工藝(yi),。
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陵水(shui)酸(suan)粉(fen)屬“腌(a)粉(fen)”類(海南“腌(a)粉(fen)”的“腌(a)”字指(zhi)涼拌),所采用的米粉(fen)細而長陵水(shui)酸(suan)粉(fen)的制作方法十分講究,主(zhu)料主(zhu)要用米粉(fen)、牛(niu)肉(rou)、魚餅、沙蟲、炒(chao)熟的蔬菜(cai)(。
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2006年5月24日-海(hai)南粉的制作很是(shi)講(jiang)究。先將大(da)米用(yong)沸(fei)水燙過,租(zu)一套民房,弄(nong)一臺(tai)機器再加上幾(ji)個工人開張不是(shi)本地人不推薦海(hai)南粉,而是(shi)與廣西米粉、過橋。
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海南粉_百度百科
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2010年7月28日(ri)-如,三亞一家米(mi)粉(fen)作坊(fang),每(mei)天制(zhi)作約200斤米(mi)的米(mi)粉(fen),生產廠房是一間(jian)四面漏風萬寧一家米(mi)粉(fen)作坊(fang)不通風、不透光,使用的淘米(mi)筐污黑不堪,加工機器上(shang)都(dou)粘(zhan)。
海南陵水酸粉的做法_百度文庫
米(mi)粉(fen)的制作工(gong)藝現在大(da)都以機(ji)器制作、干(gan)粉(fen)泡發(fa)。都丟失了傳統的工(gong)藝。邵陽(yang)1992年(nian),會昌米(mi)粉(fen)參(can)加(jia)在海南舉(ju)辦的中(zhong)國食品(pin)博覽(lan)會,獲得了金獎(jiang)。博覽(lan)會結(jie)束不(bu)久,。