編者按：2023年5月起，“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”學(xué)習(xí)平臺(tái)與中國(guó)科學(xué)報(bào)社聯(lián)合發(fā)起“科學(xué)家回信”活動(dòng)，邀請(qǐng)廣大讀者向自己心中向往尊敬的科學(xué)家、科技工作者提問(wèn)、留言?；顒?dòng)啟動(dòng)后，“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”“科學(xué)網(wǎng)App”收到了讀者的踴躍留言。我們精選了讀者伊里奇爺爺?shù)挠噍x的提問(wèn)，請(qǐng)國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院糧食儲(chǔ)運(yùn)研究所所長(zhǎng)張忠杰發(fā)出第七十二期手書(shū)回信。

以求索之問(wèn)激發(fā)科學(xué)探討，以互動(dòng)回應(yīng)碰撞科學(xué)新知，“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”“科學(xué)網(wǎng)App”愿成為公眾與科學(xué)的信使，歡迎你進(jìn)入“向科學(xué)家提問(wèn)”小程序提問(wèn)、留言。

讀者伊里奇爺爺?shù)挠噍x：請(qǐng)問(wèn)一下目前儲(chǔ)存糧食是否真的用到了高科技儲(chǔ)糧？

張忠杰：我國(guó)的糧食儲(chǔ)藏技術(shù)水平已經(jīng)處于世界領(lǐng)先地位，廣大糧食倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)通過(guò)運(yùn)用新技術(shù)、新裝備，有效實(shí)現(xiàn)了糧食收獲后的綠色、生態(tài)、低碳和保質(zhì)保鮮儲(chǔ)藏。這些技術(shù)推動(dòng)了糧食倉(cāng)儲(chǔ)向“綠色優(yōu)儲(chǔ)”的高質(zhì)量發(fā)展階段邁進(jìn)，為國(guó)家糧食安全提供了重要支撐。以下是部分高科技儲(chǔ)糧技術(shù)及應(yīng)用情況。

1.“四合一”儲(chǔ)糧集成技術(shù)。該集成技術(shù)于2010年榮獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)，多年來(lái)已成為我國(guó)現(xiàn)代糧倉(cāng)建設(shè)的標(biāo)配。它包括糧情檢測(cè)、機(jī)械通風(fēng)、環(huán)流熏蒸和谷物冷卻等四項(xiàng)技術(shù)，即通過(guò)在大型糧堆內(nèi)安裝傳感器，實(shí)時(shí)檢測(cè)糧倉(cāng)內(nèi)的溫度、濕度、氣體濃度等糧情。

基本參數(shù)，運(yùn)用環(huán)流熏蒸技術(shù)裝備實(shí)現(xiàn)大型糧堆內(nèi)部害蟲(chóng)和霉菌的有效防控，運(yùn)用機(jī)械通風(fēng)和谷物冷卻裝備有效避免了大型糧堆內(nèi)部的發(fā)熱、結(jié)露等問(wèn)題，確保糧食儲(chǔ)存全周期內(nèi)的品質(zhì)穩(wěn)定，有效降低了糧食儲(chǔ)存期間的損失損耗。

2.低溫準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧技術(shù)。我國(guó)的糧食儲(chǔ)存量大、分布范圍廣，遍布全國(guó)七大生態(tài)區(qū)域。在糧倉(cāng)圍護(hù)結(jié)構(gòu)和糧堆倉(cāng)儲(chǔ)工藝裝備應(yīng)用方面，因氣候條件、儲(chǔ)糧倉(cāng)房、儲(chǔ)糧品種等不同也存在差異。通過(guò)應(yīng)用倉(cāng)頂光伏太陽(yáng)能發(fā)電技術(shù)、空氣源熱泵技術(shù)、智能通風(fēng)技術(shù)等，有效實(shí)現(xiàn)了大型糧堆低溫或準(zhǔn)低溫綠色低碳儲(chǔ)藏。目前，我國(guó)的低溫、準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧倉(cāng)容規(guī)模已突破兩億噸。這些都得益于中央和地方政府對(duì)糧食倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的高度重視和大力支持，為保障國(guó)人的口糧安全提供了戰(zhàn)略支撐。

3.氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)。通過(guò)向氣密性良好的糧倉(cāng)內(nèi)糧堆充入氮?dú)饣蚨趸嫉葰怏w，周期性營(yíng)造大型糧堆內(nèi)處于低氧環(huán)境，在延緩糧食品質(zhì)劣變的同時(shí)，有效實(shí)現(xiàn)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)和霉菌的物理防治。目前，該技術(shù)在全國(guó)的應(yīng)用倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)模已突破五千萬(wàn)噸。

4.蟲(chóng)霉綜合防治技術(shù)。在糧食倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，害蟲(chóng)和霉菌是兩大威脅?？茖W(xué)家利用現(xiàn)代技術(shù)，如：三代半導(dǎo)體紫外光誘捕儲(chǔ)糧害蟲(chóng)裝置，實(shí)現(xiàn)對(duì)十幾種主要儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的監(jiān)測(cè)和物理誘捕，減少化學(xué)藥劑使用量；如：利用紫外光和等離子體組合技術(shù)，將被霉菌等侵染的糧食籽粒中的毒素進(jìn)行有效削減，達(dá)到去毒目的。

此外，還有食品級(jí)惰性粉、鐵基絡(luò)合氣調(diào)劑、多殺菌素等的推廣應(yīng)用，糧情動(dòng)態(tài)云圖分析預(yù)報(bào)預(yù)警技術(shù)、智能控溫控濕技術(shù)等的推廣應(yīng)用，有力提升了糧食綠色倉(cāng)儲(chǔ)應(yīng)用水平。

我們將持續(xù)關(guān)注并加強(qiáng)對(duì)這些高科技儲(chǔ)糧技術(shù)的宣傳與推廣。